Château Les Ormes Sorbet - Vins Eurêka - l'élégance du vin

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Château Les Ormes Sorbet

Les vins > France > Médoc
Chateau Les Ormes Sorbet, Médoc
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Château Les Ormes Sorbet

Cru bourgeois, Médoc AOC
Hélène Boivert, Couquèques
75cl, cabernet sauvignon, merlot, petit verdot

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Château Les Ormes Sorbet
Cru bourgeois, Médoc AOC
Hélène Boivert, Couquèques
75cl, cabernet sauvignon, merlot, petit verdot

LA FAMILLE
Le château « Les Ormes Sorbet » est une propriété viticole familiale située au cœur de l’appellation Médoc dans le village de Couquèques. Il appartient à la famille Boivert depuis 1764. Hélène Boivert et ses deux fils, Vincent et François, représentent la 9° génération de vignerons.

LE DOMAINE
Près de la Gironde, les différentes parcelles du château sont situées sur le fameux dôme calcaire Eocène désigné géologiquement : « calcaire de Couquèques ». Le domaine de 20 HA regroupe des vignes d’une trentaine d’années et se composent de 65 % de Cabernet sauvignon, de 30 % de Merlot et de 5 % de Petit Verdot. L’assemblage entre le Cabernet Sauvignon, majoritaire, le Merlot et le Petit Verdot offre une finesse et une élégance régulière dans ses différents millésimes. Les vendanges sont exclusivement manuelles avec tables de tri. L’élevage se déroule en barriques (16-18 mois) dont 1/3 de neuves chaque année.

LE VIN
Ce vin, à la robe pourpre et limpide, a un bouquet expressif avec un fin boisé et vanillé. En bouche, il débute avec un moelleux agréable et se prolonge avec des arômes de groseille et de lierre; ses tanins soyeux lui confèrent race et caractère. A boire jeune pour profiter et apprécier le côté fruité et vanillé du vin, ou à son apogée; après quelques années de vieillissement (3 à 6 ans). Il supporte facilement un vieillissement de 4 à 5 années supplémentaires selon goût personnel et conditions de stockage.
Il se marie avec les viandes rouges, les cèpes, la poularde aux morilles et les fromages à pâtes dures.

Ouvrir la bouteille si possible quelques heures avant, la température idéale se situant entre 16° C et 18° C.
Les Ormes Sorbet sont fréquemment cités et font l’unanimité de la presse spécialisée.
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Chemin de la Culturaz 21
CH - 1095 Lutry
Tél : 021 791 24 66

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